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Séance de formation sur l'hygiène et salubrité alimentaires 3h30 | MAPAQ
Informations relatives à la formation
Informations
Introduction
Introduction (1:38)
Toxi-infections alimentaires (5:16)
Agents pathogènes
APD | ANPD (2:02)
Liste APD ANPD
QUIZZ
5 M
5 M (0:33)
Approche des 5M
QUIZ
MATIÈRE
Introduction | 5M | Matière (0:27)
Température (3:06)
Températures de cuisson et de conservation des aliments
Température | Vidéo
Vidéo calibration
Thermoguide
Innocuité (0:36)
QUIZZ
Méthode
Introduction | 5M | Méthode (0:28)
Éviter les contaminations (1:42)
Carnet d'information allergies alimentaires
Contamination : exercice (5:38)
Éviter les contaminations | Vidéos
Cuisson (1:36)
vidéo : Conseils de cuisson de la viande hachée MAPAQ
Cuisson | Vidéo
Tartares, sushis et autres mets consommés crus
Décongélation (1:19)
Décongélation | Vidéo
Refroidissement (0:53)
Réchauffage (0:43)
Nettoyage et assainissement (2:55)
Nettoyage et assainissement dans les établissements alimentaires
Contrôles et documentation (0:12)
Quiz
Main-d'oeuvre
Introduction | 5M | Main-d'oeuvre (0:22)
Main-d'oeuvre (3:07)
La propreté au bouts des doigts
Quiz
Matériel
Introduction | 5M | Matériel (0:15)
Matériel | Équipement, ustensiles (1:35)
Quiz
Milieu
Introduction | 5M | Milieu (0:20)
Milieu (2:36)
Avis d’ébullition et de non-consommation de l’eau potable
Quiz
Confirmation de participation
Instructions
Étape finale
Évaluation de la formation
Introduction | 5M | Méthode
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