Formateur : Académie HSA


Type : Formation en ligne

Temps : 6hre

Détails : Aucun frais supplémentaire pour l'examen

$60

Formation MAPAQ | Manipulateur d'aliments

60 $ Prix avec taxes


cours mapaq

Description


Adaptée au monde d'aujourd'hui, la formation en ligne permet aux participants de faire la formation selon leur horaire et sans avoir à se déplacer. Conçue par une formatrice autorisée du MAPAQ, la formation en ligne est composée de modules qui vous guident tout au long de la formation. Divers outils pédagogiques tels que le Guide des bonnes pratiques d’hygiène et de salubrité, des liens hypertexte, des vidéos et des quiz sont utilisés pour bien vous préparer à l'examen final.

Compétences visées par la formation


Manipuler les aliments de façon à en préserver les qualités et l’innocuité :

  • Reconnaître sa part de responsabilité à l’égard de la manipulation des aliments et de leur innocuité
  • Appliquer les bonnes pratiques et respecter les exigences relatives à la manipulation des aliments.


Personnes visées par la formation


Aux employés qui effectuent quotidiennement la préparation d’aliments dans un établissement tel que :

  • Restaurants,  casse-croûte, bistros, bar laitier, cafés, resto-bar, cafétéria;
  • Vente au détail,  épicerie, dépanneur, fruiterie, une boucherie, chocolaterie, marché public, magasin d’aliments naturels, pâtisserie, traiteur, etc ;
  • CPE, Garderie de plus de 9 enfants;
  • Résidences pour personnes âgées;
  • Etc.


Contenu de la formation


  • Les températures de conservation des aliments
  • Les méthodes de travail pour éviter la contamination des aliments
  • Les principes généraux d’hygiène applicables à toute personne qui est en contact avec les aliments ou avec le matériel ou l’équipement qui sont en contact avec les aliments
  • Les procédures de nettoyage, d’assainissement ou de désinfection du matériel et de l’équipement
  • Les sources environnementales de contamination des aliments
  • Les risques microbiologiques, physiques et chimiques liés à l’hygiène et à la salubrité alimentaires
  • La provenance des aliments
  • L'Étiquetage des aliments.


EXAMEN EN LIGNE : Examen à distance par vidéoconférence

Attestation de formation


  • Votre numéro d'attestation vous sera communiqué le jour même.


  • Votre attestation de formation vous sera transmise par courrier postal dans les prochaines semaines. 


Contenu détaillé de la formation en hygiène et salubrité alimentaires destiné aux Manipulateurs d'aliments


Informations relatives à la formation MAPAQ

•            Informations

•            Guide des bonnes pratiques d'hygiène et de salubrité alimentaires

Introduction

•            Introduction(1:38)

•            Toxi-infections alimentaires(5:16)

•            Agents pathogènes

•            Type de dangers(0:57)

•            APD | ANPD(2:02)

•            Liste APD ANPD

•            Divers

•            QUIZZ

5 M

•            5 M(0:33)

•            Méthode d'inspection des 5M MAPAQ

•            Bonnes pratiques MAPAQ

•            QUIZ

MATIÈRE

•            Introduction | 5M | Matière(0:27)

•            Température(3:06)

•            Températures de cuisson et de conservation des aliments

•            Température | Vidéo

•            Vidéo calibration

•            Thermoguide

•            Innocuité(0:36)

•            Origine(0:45)

•            Etiquetage(2:19)

•            Durée de conservation

•            Lien étiquetage

•            Vidéos allergies alimentaires

•            Carnet d'information allergies alimentaires

•            QUIZZ

Méthode

•            Introduction | 5M | Méthode(0:28)

•            Éviter les contaminations(1:42)

•            Contamination : exercice(5:38)

•            Éviter les contaminations | Vidéos

•            Cuisson(1:36)

•            vidéo : Conseils de cuisson de la viande hachée MAPAQ

•            Cuisson | Vidéo

•            Fiche tartare et sushis

•            Cuisson divers

•            Décongélation(1:19)

•            Décongélation | Vidéo

•            Refroidissement(0:53)

•            Réchauffage(0:43)

•            Nettoyage et assainissement(2:55)

•            Votre carnet d’information : nettoyage et assainissement dans les établissements alimentaires

•            Contrôles et documentation(0:12)

•            Quiz

Main-d'oeuvre

•            Introduction | 5M | Main-d'oeuvre(0:22)

•            Main-d'oeuvre(3:07)

•            La propreté au bouts des doigts

•            Quiz

Matériel

•            Introduction | 5M | Matériel(0:15)

•            Matériel | Équipement, ustensiles et emballage des aliments(1:34)

•            Fiche - Libre-service

•            Quiz

Milieu

•            Introduction | 5M | Milieu(0:20)

•            Milieu(2:36)

•            Que faire à la suite de la diffusion d’un avis d’ébullition, d’un avis de non-consommation ou d’un avis d’ébullition préventif de l’eau potable ?

•            Quiz

Résumé première partie (manipulateur d'aliments)

•            Vidéo MAPAQ(17:54)

Examen : Comment procéder ?

•            examen




Questions fréquentes



Combien de temps avons-nous pour faire le cours ?

Vous avez 90 jours pour compléter l’ensemble de la formation, incluant l’examen, sans quoi une pénalité pourrait être applicable.


Est-ce que je peux faire la formation à mon rythme ?

Oui. Vous recevez automatiquement accès à votre formation suite à l'achat et vous pouvez y allez à votre propre rythme. En tout temps, vous pouvez arrêter la formation et la reprendre à l'endroit où vous étiez rendu(e).


Que dois-je faire si j'ai des questions ?

Vous pouvez contacter votre formatrice en tout temps. Un retour d'appel et/ou courriel sera fait la journée même.


Comment fonctionne l'examen en ligne ?

Vous devez prendre rendez-vous avec votre formatrice pour faire l’examen. L’examen se fait par vidéoconférence. Les questions sont posées de vive voix. Une pièce d'identité est demandée.


Quand puis-je faire l'examen ?

Vous devez avoir suivi entièrement la formation et compléter les quizz.


Qu'elle est la note de passage pour l'examen?

60%


Combien de temps la formation est valide ?

L'attestation du MAPAQ est valide à vie.