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Description de la formation

Compétences visées par la formation

• Maintenir un système de prévention et de contrôle en vue de garantir l’innocuité des aliments
• Analyser les situations à risque dans son établissement.
• Mettre en place des procédures afin de mieux gérer les risques.
• Apporter rapidement les correctifs nécessaires en cas de non-conformité.
• Assurer la formation du personnel sur les règles d’hygiène et de salubrité alimentaires.
• Connaître les compétences que doivent posséder les manipulateurs d’aliments.

Personnes visées par la formation

Aux personnes responsables (propriétaire, gestionnaire ou tout autre personne) du contrôle de l’hygiène et de la salubrité alimentaires dans un établissement tel que :

• Restaurants,  casse-croûte, bistros, bar laitier, cafés, resto-bar, cafétéria;
• Vente au détail,  épicerie, dépanneur, fruiterie, une boucherie, chocolaterie, marché public, magasin d’aliments naturels, pâtisserie, traiteur, etc ;
• CPE, Garderie de plus de 9 enfants, Services de garde en milieu familial non régis;
• Résidences pour personnes âgées;
• Organismes sans but lucratif (activités de 30 jours consécutifs ou plus);
• Etc.

Contenu de la formation

• Les températures de conservation des aliments
• Les méthodes de travail pour éviter la contamination des aliments
• Les principes généraux d’hygiène applicables à toute personne qui est en contact avec les aliments
• ou avec le matériel ou l’équipement qui sont en contact avec les aliments
• Les procédures de nettoyage, d’assainissement ou de désinfection du matériel et de l’équipement
• Les sources environnementales de contamination des aliments
• Les risques microbiologiques, physiques et chimiques liés à l’hygiène et à la salubrité alimentaires
• La provenance des aliments
• L’étiquetage des aliments
• L’analyse et l’évaluation des risques (évaluation des dangers)
• La gestion des risques (mise en place de contrôles et de procédures appropriés et établissement des actions correctrices le cas échéant)
• Les normes légales et réglementaires relatives à l’hygiène et à la salubrité alimentaires
• L’élaboration d’activités de formation continue au regard des règles d’hygiène et de salubrité alimentaires
  
  

Questions fréquentes

Comment dois je m'inscrire à la formation en classe ?

La formation en classe est offerte a des groupes de personnes de 8 personnes et plus ( entreprise, regroupement de personnes, organisme a but non lucatif, etc ) Vous devez communiquer avec nous.

Que devrais-je faire si je suis seul(e) et que je ne fais pas partie d'un groupe de 8 personnes ou plus?

Il est possible de suivre la formation en ligne. Vous pouvez aussi consulter la liste des formateurs autorisés en hygiène et salubrité alimentaires

Combien de temps la formation est valide ?

L'attestation du MAPAQ est valide à vie.